4.1 Usos del maíz-

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Desde la antigüedad el maíz ha sido la base de la alimentación para muchas personas. Lo fue para las culturas mesoamericanas y lo es en la actualidad.

El maíz junto con el arroz y el trigo son los cereales más consumidos del mundo.

Antes de la llegada de los españoles ya se había descubierto que el maíz servía para preparar distintos alimentos.

Con el paso del tiempo, también se descubrió que del maíz se pueden obtener derivados muy valiosos como: aceite, almidón, combustible, alcohol o bases para productos de higiene personal.

Alimentos típicos con maíz

Las tortillas de maíz son la base de la alimentación en México y de ella se pueden hacer muchos platillos.

Los Panuchos, son un platillo típico de Yucatán, su base es una tortilla gruesa, rellena de frijoles con carne de puerco guisada.

Los tlacoyos son rellenos de alguna leguminosa como frijol, haba, garbanzo; o con otro ingrediente como papa o requesón. Estos ingredientes se ponen dentro de la masa cruda, lo cual permite hacer un envoltorio, se pueden hacer de maíz blanco o azul.

Los totopos son trozos duros de tortilla horneados o fritos que sirven para acompañar la comida.

El atole es una bebida prehispánica que se preparaba con maíz y piloncillo, tiene una consistencia viscosa y se sirve caliente. En la actualidad se pueden encontrar muchos sabores.